檸檬辣椒雞
Lemon Chilli Chicken
材料
光雞1 隻,約1.75 公斤,切大塊
蒜頭8 瓣,去皮
檸檬4 個,切開4 份並榨出汁液,保留檸檬皮
紅辣椒1 個,去核及切碎
橙花蜜2 湯匙
香芹(巴西里)4 湯匙,切碎,留一小枝完
整的香芹作裝飾
鹽和胡椒粉適量
作法
1 將雞塊放在淺盤中。壓碎2 瓣蒜頭,和辣椒碎及橙花蜜加到檸檬汁中,攪拌均勻,然後倒在雞上。用檸檬皮圍著雞肉,蓋好,放在冰箱至少2 小時,或醃過夜,間中翻一至兩次。
2 雞塊帶皮的一面朝上,剩餘的蒜瓣分散擺放,再將檸檬皮切面朝下地鋪在上面。
3 雞肉放入預熱焗爐,用200˚C(煤氣爐6度)烤45 分鐘至金黃色全熟。拌入切碎的香芹,用鹽及胡椒粉調味,加香芹小枝點綴,即可上菜。
《200道鍋煮美食輕鬆做》
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