桂花酒釀丸子


Rice Balls in Fermented Rice
Wine with Osmanthus Flowers

2016-11-24_185622_副本

 

 

 

 

材料

湯料(糖水)

酒釀 1 湯匙

桂花糖 1 湯匙

冰糖 適量

清水 適量(800 ~ 1000 克)

湯圓料

• 小丸子

糯米粉 200 克

食用紅色素 少許

清水 190 克

 

做法

1 糯米粉用部分清水拌勻,然後分兩份,一份原色,另一份加入紅色素,分別搓揉成軟滑的粉糰,再分切成小丸子,搓圓,備用。

2 燒滾半鍋清水,放入小丸子煮至熟,撈起。

3 清水煮滾,加入酒釀、桂花糖及冰糖拌至糖溶解。

4 將適量丸子放入碗內,加入桂花糖水,即可享用。

 

Tips

酒釀及桂花糖可以按個人的喜好而加減份量。

食用色素可以使用紅麴粉替代,但顏色會比較深,或是只做原色。

桂花糖水可以用馬蹄粉加清水勾芡變成桂花露。

 

 

 

 

 

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