好的印度咖哩需要香氣，在咖哩的烹調中，炒洋蔥可是關鍵！

印度籍主廚奈爾善己告訴我們，利用短時間炒拌洋蔥，逼出洋蔥的香氣，才能造就出香氣四溢的印度咖哩。

即使不喜歡咖哩，想必大多數的人在做咖哩時仍不免以厚鍋慢火、耗費近兩小時的時間炒拌洋蔥，直到呈琥珀色、徹底散發出甜味吧。不過，印度咖哩則不同。鍋子選用的是不沾鍋或較深的平底鍋，火候為中大火，拌炒時間最長約 6分 30秒。

你知道嗎? 兒時歌曲「掀起你的蓋頭來」竟是南疆農民玩的鄉土遊戲喔?!　記得〈在那遙遠的地方〉、〈掀起你的蓋頭來〉、〈青春舞曲〉這些耳熟能詳的歌曲嗎?

這些歌原來全出自一代民謡之父王洛賓先生，音樂家王洛賓的民族音樂創作有近1000 多首作品，本書帶領大家認識這位民族音樂家對音樂的熱情與追求，看他如何在艱困環境中仍堅持創作，展現出一個不被打敗的自由靈魂。

黃金萬年草

珍藏多年的迴紋針收納派上用場了，搭配瓶蓋種進的黃金萬年草， 一切都是那麼嘟嘟好！

聽一位貴州朋友講起，「困難年代」家中無油，孩子們沒有食慾。她的媽媽會在烙餅的鍋裡抹一層蠟，騙小孩子們說：「今天的餅是用了一點豬油的。」孩子們信以為真，一頓狼吞虎嚥，彷彿真的嚼出油腥味來，不過次日全都便秘。

「家裡今天沒有油了。」聽到這話，十個有九個第一反應就是：今天沒法做飯了。大多數人已經想像不到，不用油爆鍋也能做出菜來。這是否意味著我們每天攝入的植物油已有超量的危險？植物油攝入過量會給人造成什麼樣的危害，我們姑且不論，有誰認真想過，我們每天都吃的植物油究竟是如何得來的？

烤鳳梨派6人份

備料時間：60分鐘   製作時間：60分鐘

靜置時間：2小時    作法簡單  食材便宜