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烘豆的成功關鍵，除了紀錄烘豆時間與溫度變化外，其實更重要的是「這個」...！？
烘豆是種感覺
每當我看到初次學習烘豆的朋友在烘豆時，總是小心翼翼地觀察溫度變化，然後趕緊寫在筆記本上，這是我最常看到的畫面之一。當然站在初學者的立場來看，沒有比紀錄烘豆時間及溫度變化更重要的事了，但他們卻因此，不經意地錯過更重要的事了，這真是另人感到可惜。烘豆的過程中，確認每個階段的溫度和時間變化固然很重要，但更加重要的是，觀察每個階段鍋爐裡生豆的變化（顏色變化、香氣變化、外形變化、體積變化）。烘豆過程中最重要的感官，不是視覺也不是聽覺，而是嗅覺。嗅覺是唯一可以辨別烘豆過程中每個細部變化，並將每個微小差異表現出來的感官。
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