四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

小編要在這跟書迷們說聲抱歉

今年五月出版的《麵包職人的烘培廚房》一書中

內容出現幾個錯誤的地方需要更正

若有造成各位閱讀上的疑慮，敬請見諒

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1. 直接法示範‧法式輕裸麥麵包　P.28頁　

    材料﹝中種麵團﹞

              ↓

     更正為：材料﹝麵糰﹞

2. 黑豆漿吐司 P.127頁

    製作方法 《中種法》

     ﹝主麵糰﹞   C. 細砂糖---30g    

     　                     鹽---------20g 

       → 多加一項：黑豆漿 350g 

3. 黑麥牛奶鄉村 P.77頁

    製作方法《直接法》

    材料﹝麵團﹞蜂蜜------------80g

                     　鮮奶-----------300g

                    　 水---------------380g

           →多加   乾酵母---------10g

                     　鹽----------------20g

4. 黑麥薑片核桃 P85頁

    製作方法《隔夜液種法》

　材料﹝主麵團﹞　B.法國粉--------------300g

                              　高筋麵粉----------500g

                              　酵母----------------10g  → 應更正為：乾酵母---------10g

5.黑豆軟法 P.95頁

   製作方法《直接法》

   材料﹝麵團﹞ A. 法國粉-------------1kg

                         　細砂糖-------------80g

                                ↓

        　多加一項：乾酵母---------10g

6. 優格吐司 P.135頁

　製作方法《直接法》

　材料﹝麵團﹞ A. 高筋麵粉----------900g

                          　低筋麵粉----------100g

                                 ↓

           多加一項 ： 濕酵母-------------30g

另外

作者貼心考量讀者對麵包大小與份量的標準有所不同

因此本書均未標示參考數量

讀者可依喜好自行斟酌

以上，特此更正！