四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

兔仔家族馬卡龍

小巧玲瓏又夢幻的馬卡龍

簡單的奶油原味

搭配咖啡就是一頓可口的午茶

加點可愛的卡通造型，大人小孩都愛 ♡

材料

糖霜60克

杏仁粉65克

蛋白50克

糖70克

白色食用色素少許

皇室糖霜

糖霜50克

蛋白1克

食用色素少許

芒果奶油

糖40克

水13毫升

蛋50克

無鹽奶油200克

芒果泥3湯匙

作法

預備

預熱烤箱至170℃。

馬卡龍餅

1 把杏仁粉、糖霜和白色食用色素篩去粗粒備用。

2 把蛋白用打蛋器打至起泡，分數次加入糖用慢速攪拌至有光澤。

3 分2次輕輕拌入步驟1的混合物至細滑及有光澤，做成杏仁醬。

4 把杏仁醬放入􀊊有花嘴的擠花袋內，在烤箱紙上擠約4公分直徑的兔仔形狀。

5 10分鐘後，馬卡龍餅表面風乾後，用170℃烤約6分鐘，降溫至150℃再烤5分鐘。

6 放涼後，用皇室􁌟霜畫上自己喜愛的圖案。

芒果奶油

1 把糖和水煮熱至120℃。

2 把蛋用打蛋器打至起泡，然後加入已煮滾的糖水，不停攪拌至冷卻。

3 加入已變軟的無鹽奶油和芒果泥，攪拌至完全混合。

皇室糖霜

把糖霜和蛋白拌勻，然後加入食用色素。

組合及裝飾

把芒果奶油擠在馬卡龍餅上，再蓋上另一塊餅，然後用皇室􁌟霜在餅面畫上兔仔的面孔。

《超人氣馬卡龍X慕斯：70款頂級幸福風味》

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