廣東家人必備的蘿蔔牛腩煲
江浙過年時的餐桌主角紅燒烤麩
粵式海鮮美味料理鰈油魚片
原本要到餐廳才能品嘗的世界級美味
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24道菜,加上48道變化菜式
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營養又好吃的拌麵-番茄屑子麵
屑子是什麼?
在四川話中,屑子就是小碎屑的意思
發音是「紹」,也有人寫成「紹子」
因此以此為名的菜餚
多半是需要將材料切成小碎丁的
哨子麵的最佳夥伴,蘿蔔乾
屑子麵和炒蘿蔔乾的味道非常搭配
在做這道菜之前,可以先把蘿蔔乾切碎,自己先炒過
等到麵做好上桌時,就可以一起端上
搭配著吃,非常好吃喔!
除了屑子麵,炒蘿蔔乾搭配清粥小菜
或是要炒菜脯蛋時,加上一點,都非常很實用而且美味。
材料
粗豬絞肉450公克
洋蔥1個
香菇4朵
番茄2個
蛋2個
麵條450公克
蘿蔔乾150公克
調味料
豆瓣醬1~2大匙
酒1大匙
醬油2大匙
糖1 1/2茶匙
鹽適量
作法
1. 番茄在蒂頭切上切口,放入滾水中燙至皮裂開,撈出後泡冷水,剝下外皮,切成小丁;洋蔥切丁。
2. 蛋打散,用熱由炒成小顆粒。
3. 起油鍋先用3大匙油炒絞肉,至肉熟後加入洋蔥丁和香菇再炒,繼續加入豆瓣醬炒一下,加入米酒、醬油,炒香後加入番茄再炒一下,加水2杯,燉煮10~15分鐘。
4. 炒好的蛋加入鍋中拌勻,煮滾後再試一下味道,可加鹽調味。
5. 麵條煮熟後撈出,分別盛在碗中上桌,和番茄屑子醬及蘿蔔乾一起拌食。
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