四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

200道人氣義大利麵，一次擁有！

簡單的通心粉沙拉

經典的肉醬義大利千層麵

奢侈的朝鮮薊心麵

 本書從你想得到的海鮮、畜肉、禽肉、素食義大利麵主食

到一般台灣人很少做的義大利麵湯、義大利麵沙拉通通網羅其中

並且除了傳統作法，還有變化作法、創新作法

滿足每個喜愛義大利麵的朋友

step by step

讓你煮出義大利麵的隱藏版好味道

今天，就來Pasta day吧！

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★ 劍魚朝鮮薊螺旋麵

有嚼勁兒的螺旋麵

搭配朝鮮薊與劍魚排

再佐上檸檬汁與辣椒

清爽又開胃 ♥♥♥

而朝鮮薊含有鎂、鉀、葉酸、類胡蘿蔔素、玉米黃素、纖維質等營養素

有緩和胃不舒服的功效哦

準備時間：5 分鐘（含入味時間）

烹調時間：12 ～ 15 分鐘

材料

檸檬1/2 顆（取汁）

大蒜瓣2 片（切細片）

新鮮紅辣椒1 根（去籽切細）

特級初榨橄欖油100 毫升

劍魚排400 克（切1.5 公分小丁）

乾燥螺旋麵375 克

瓶裝或罐裝橄欖油漬朝鮮薊心200 克（瀝油）

去核黑橄欖50 克（粗切）

薄荷葉3 大匙（粗切）

鹽少許

作法

1 將檸檬汁、大蒜瓣、辣椒與橄欖油2 大匙放進非金屬製大砵中。將劍魚丁放入拌勻，使其入味，上蓋並靜置冷卻約15 分鐘備用

2 以大平底鍋盛入加鹽沸水煮麵，直至濃稠

3 剩下的油放進大炒鍋以大火加熱。將朝鮮薊心切半，與橄欖一起放進鍋中炒約2分鐘

4 以鹽調味劍魚並丟進鍋中等待入味，烹煮約2 ～ 3 分鐘，不時攪拌直到魚肉剛好熟

5 瀝乾麵條，倒入足量冷開水中，放進炒鍋中並加入薄荷葉。在小火上充分翻動，並倒進醒麵水，持續攪拌直到麵條完全均勻沾醬油亮

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