四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

★泰式酸辣湯

酸酸辣辣的湯頭中

又帶了些檸檬葉的淡淡清香

與波菜、蝦子的鮮甜

熱熱喝，既開胃又暖胃

★準備時間：10分鐘

★烹製時間：12分鐘

★材料

蔬菜上湯或魚上湯750毫升

乾泰國青檸葉4片

生薑1段約2.5厘米，削皮，切末

紅辣椒1支，去籽，切片

香茅1棵，拍裂

蘑菇12 克，切片

米粉10 克

菠菜嫩葉7 克

去殼熟老虎蝦* 125 克

檸檬汁2湯匙

鮮磨黑胡椒適量

* 老虎蝦若為冷凍品，需先解凍，再用冷水洗淨，瀝乾。

★作法

1 將上湯、青檸葉、薑末、紅辣椒和香茅放入湯鍋中，加蓋，煮沸，然後加入蘑菇，慢火煮2 分鐘。把米粉折成小段，下入湯中，再煮3分鐘。

2 加入菠菜嫩葉和蝦，慢火煮2分鐘，直至蝦熱透，加入檸檬汁，離火。取出香茅扔掉，上桌前加入黑胡椒調味。

★多一味 香辣椰奶湯

按上述方法煮湯，只需加入450 毫升上湯、1 罐400 毫升的椰奶和2 茶匙現成的泰國紅咖喱醬。按上述步驟完成，裝碗後撒上少量的香菜葉碎，即可。

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