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★泰式酸辣湯
酸酸辣辣的湯頭中
又帶了些檸檬葉的淡淡清香
與波菜、蝦子的鮮甜
熱熱喝，既開胃又暖胃
★準備時間：10分鐘
★烹製時間：12分鐘
★材料
蔬菜上湯或魚上湯750毫升
乾泰國青檸葉4片
生薑1段約2.5厘米，削皮，切末
紅辣椒1支，去籽，切片
香茅1棵，拍裂
蘑菇12 克，切片
米粉10 克
菠菜嫩葉7 克
去殼熟老虎蝦* 125 克
檸檬汁2湯匙
鮮磨黑胡椒適量
* 老虎蝦若為冷凍品，需先解凍，再用冷水洗淨，瀝乾。
★作法
1 將上湯、青檸葉、薑末、紅辣椒和香茅放入湯鍋中，加蓋，煮沸，然後加入蘑菇，慢火煮2 分鐘。把米粉折成小段，下入湯中，再煮3分鐘。
2 加入菠菜嫩葉和蝦，慢火煮2分鐘，直至蝦熱透，加入檸檬汁，離火。取出香茅扔掉，上桌前加入黑胡椒調味。
★多一味 香辣椰奶湯
按上述方法煮湯，只需加入450 毫升上湯、1 罐400 毫升的椰奶和2 茶匙現成的泰國紅咖喱醬。按上述步驟完成，裝碗後撒上少量的香菜葉碎，即可。
《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》
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