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海鮮砂鍋
材料
新鮮貽貝200克
橄欖油3湯匙
蛤蜊200克（如果沒有，可用青口替代）
紅洋葱2個，切粒
蒜頭2 瓣，壓碎
乾辣椒片1/2茶匙
小魷魚200克，洗淨，切成細條，保留魷魚鬚
帶殼大生蝦300克
魚清湯150毫升
不帶甜味的白酒150毫升
番紅花絲1/2 茶匙，搓碎
蕃茄8個，剝皮及去核
月桂葉1片
砂糖1茶匙
紅鯔魚或鱸魚柳400克，切塊
鹽和胡椒粉適量
作法
1 用冷水擦洗青口或蛤蜊。刮去殼上黏附的藤壺，抽掉海藻，丟棄外殼損壞或開口但用手輕拍不會閉合的青口
2 將橄欖油倒入平底燉鍋，燒熱，再加入洋葱和蒜頭，輕炒5 分鐘。拌入辣椒片，再加入青口或蛤蜊、魷魚及大蝦，攪拌均勻
3 拌入熱清湯、白酒、藏紅花、蕃茄、月桂葉和糖，加少許鹽和胡椒粉。蓋上蓋子，煮5分鐘。丟掉仍合口的青口或蛤蜊
4 加入魚柳，蓋上鍋蓋，慢火煮5 分鐘，直到熟透，即可上桌
《200道鍋煮美食輕鬆做：味肉香鍋×香濃海鮮鍋×各國好湯》
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