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春日義式蔬菜湯
材料
橄欖油2 大匙
紅洋蔥 顆（切細絲）
胡蘿蔔2條（切丁）
西芹梗2條（切丁）
大蒜瓣2片（去皮）
馬鈴薯1顆（去皮切丁）
荷蘭豆125克（若冷凍過則需退冰）
小胡瓜1條（切丁）
菜豆125克（去絲），切成3.5公分段塊
聖女番茄12克（去皮剁碎）
蔬菜高湯1.2公升
乾燥通心粉75克
羅勒葉10片
鹽與黑胡椒少許
裝飾
現刨義大利起士（芝士）絲少許
特級初榨橄欖油少許
烘烤過的農夫餐包適量
作法
1 以大形深口平底鍋將油低溫預熱。
2 加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、大蒜瓣，不時攪拌，慢炒10分鐘。
3 拌入馬鈴薯、荷蘭豆、聖女番茄、菜豆，均勻攪拌烹熟2分鐘，加入碎番茄與鹽和黑胡椒調味，再煮2分鐘。
4 倒入高湯，煮沸後轉小火慢燉20分鐘，直至所有蔬菜軟熟。
5 加入通心粉與羅勒葉烹煮，不時攪拌直至湯頭濃稠。
6 斟酌調味並隨意撒上現刨帕瑪森起士絲，及幾撮初榨頂級橄欖油增加美觀。上菜佐以農夫餐包。
《200道義大利麵料理輕鬆做：溫暖湯品X簡易沙拉X美味麵食》
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