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肚子咕嚕咕嚕叫，有沒有能快速解饞又健康的小菜呢? 鮮嫩甜美的毛豆，或許是個好選擇。
常常，餐廳或熱炒店會先送來一盤毛豆作為開胃菜，毛豆其實就是尚未成熟的大豆，別小看這小小的毛豆，它除了能當成零食或開胃菜，更富含許多抗癌物質呢~
更令人開心的是，這道小菜的作法簡單，大部分的時候，毛豆都是用來下酒的，尤其和啤酒更是絕配。在日式居酒屋裡，是最受歡迎的小菜之一。通常水煮後，加鹽、胡椒或辣椒，就很夠味了。吃毛豆時別忘了旁邊多準備一個空碗。把豆莢裡的豆仁擠出來吃，豆莢不吃。
*毛豆食譜(4人份)
準備時間：1分鐘
烹飪時間：約5分鐘
4把冷凍毛豆＋3撮未精製的粗鹽
作法
水裡加2撮鹽，煮滾之後，將毛豆放進去，再煮5～6分鐘（按照包裝上的說明）。將毛豆瀝水後放在碗裡，撒一撮粗鹽。
【本文摘自《東京味：110+道記憶中的美好日式料理》】
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