四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

豬肉蔬菜味噌湯

材料

A

1 新鮮香菇 3∼4朵

2 白蘿蔔 200g

3 蒟蒻 1張

4 牛蒡 ½支

5 紅蘿蔔 100g

6 青蔥（中段，綠白交接處） 2∼3支

7 乾昆布（10cm） 1片沙拉油（炒料用） 1大匙水 約2000ml青蔥碎 適量

B

8 豬肉塊（梅花肉） 400g

9 小芋頭（削皮） 4∼5個

J 信州味噌 100g

K 七味唐辛子 適量

作法

1 蒟蒻切成一口大小，開大火水煮，水滾後轉小火續煮2∼3分鐘，瀝乾後自然放涼，備用

2 豬肉、香菇、小芋頭切成一口大小；紅、白蘿蔔、牛蒡亦切成一口大小（厚度約0.5cm）

3 鍋內加油，倒入蒟蒻、香菇、紅白蘿蔔、牛蒡稍微翻炒，加入青蔥段、昆布片、水，加蓋並以大火煮滾，滾後轉小火煮10分鐘

4 待白蘿蔔邊緣呈半透明時，先加入信州味噌50g、豬肉塊煮15分鐘，再加入小芋頭以中小火續煮15分鐘

5 最後加入剩下的味噌，煮勻後即完成（味噌量可依個人口味增減）。品嘗時可撒青蔥碎、七味唐辛子再享用

《惠子老師的日本家庭料理》

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