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竹筍土佐煮
材料
綠竹筍 300g（用洗米水或
水煮過）
蒟蒻 1包（水煮去雜味）
沙拉油（炒料用） 1大匙
柴魚片 1把
【煮汁】
日式高湯 300ml
清酒 50ml
細砂糖、味醂 各1½大匙
醬油、淡口醬油 各1大匙
作法
1 綠竹筍和蒟蒻處理後，切塊（一口大小）備用。
2 沙拉油倒入平底鍋，開中大火，放蒟蒻塊拌炒均勻，再加綠竹筍、日式高湯、清酒煮至滾；煮滾後轉小火，加細砂糖續煮10分鐘。
3 另取一平底鍋，乾炒柴魚片，備用。
4 作法2加味醂、醬油、淡口醬油，再煮10分鐘至水分收乾。煮好後撒上柴魚片即可。
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《惠子老師的日本家庭料理》
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