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雪裡紅炒寧波年糕

材料

寧波年糕5 條

雪裡紅1/2 碗

筍絲75 公克

肉絲75 公克

高湯少許

香油1 小匙

做法

1. 年糕斜切成0.3 公分的厚片，備用。

2. 燒熱油鍋，放入雪裡紅、肉絲、筍絲及調味料，再加高湯拌炒。

3. 將寧波年糕鋪在雪裡紅肉絲上，蓋上鍋蓋，燜至年糕軟熟。

4. 最後再拌炒收汁，淋香油，即可起鍋。調味料油2 大匙、鹽適量

大 廚 說 菜

• 做法4中，須注意拌炒時勿讓年糕黏在鍋上，以免燒焦或影響外觀。
• 年糕最忌煮太久，會失去彈性，變得不Q、沒咬勁，那就難吃了。
• 如果一次買整包寧波年糕吃不完，也可以把它加上台式炒米粉配料來炒，就是一道香噴噴的台式炒年糕了。

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