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日式麵線沙拉
〔材料〕
麵線100公克、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、紫色高麗菜絲
番茄1/2個、生菜葉、白芝麻2大匙
〔醬汁〕
香柚醋1大匙、淡口醬油1大匙、糖1茶匙、味醂2茶匙、鹽少許、麻油1大匙
〔準備〕
白蘿蔔、胡蘿蔔和紫色高麗菜絲放入冰水中泡一下,瀝乾水分;番茄切塊。生菜葉切粗絲,也用冰水泡一下,瀝乾水分。
〔做涼麵〕
麵線放入滾水中煮熟,撈出後立刻沖涼水,瀝乾水分後放在盤子上,再將蔬菜料放在麵線旁。淋下調好的醬汁,吃之前拌勻即可。
〔涼麵秘訣〕
“改用台式麵線注意鹹度拿捏”
用日本麵線做沙拉,配著多量的蔬菜絲和香柚醋及醬油調成的醬汁,口味非常清爽,是小姐們絕對會喜歡的秀氣涼麵。也可以直接用台灣麵線來做,只是鹹度較高,在調味時要特別注意。
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《這個夏天,只想吃涼麵》
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