四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

蕎麥麵， 除穢招財、除舊迎新必吃

烏龍麵，人氣不敗的市井口味

好吃的專門店遍及各地——

麵、高湯、調味、配菜

一碗樸素的國民麵食

一份簡單又濃稠的幸福感

既定印象是關西吃烏龍麵，關東吃蕎麥麵；

還聽說古代有個規定，說武士和老饕就要吃「盛蕎麥麵 」，

市井商人、工匠得吃「湯蕎麥麵」，平民百姓則是吃「烏龍麵」。

無論你屬於哪一派，本書讓讀者有機會全「麵」體驗，

從蕎麥麵、烏龍麵、炒麵到煎餃，選錄了十二篇麵食作品。

江戶時代，蕎麥麵成為庶民常吃的食物，是一道典型的傳統食物，

各地有其傲人的做法與執著的食用方式。

蕎麥麵除了是東京都人一般的喜好之外，

也被當作是搬家時的賀禮或是略表心意時的禮物，

過年習俗和基本吃法也形成文化。

由於需求甚大，因此以此為業的店家數量眾多。

書中以蕎麥麵為題的作品有

女作家長谷川時雨〈舊聞日本橋——蕎麵屋利久〉、

以及田中貢太郎的作品〈鮭魚作祟〉。

與蕎麥麵相比，烏龍麵的歷史更為悠久。

甚至在戰爭期間時局不好，政府鼓勵大家節省米糧，還要民眾改吃烏龍麵或麵包。

佐藤垢石在〈烏冬麵〉描寫為了改善家裡高漲的伙食費，

給小孩吃烏龍麵和麵包代替米飯，沒想到開銷更大！

「從那天之後，哥哥每天傍晚放學回到家，都要吃兩碗湯烏龍麵，

吃完還會露出一臉差強人意的表情。」成了夫妻倆家計上的一大難題。

烏龍麵也被視為沒有老婆的人僅能煮出的菜單，在森鷗外的作品〈單身〉中，

家裡客人為此抬槓起來：「『我吃不下了，烏龍麵就免了。這個家裡要是有夫人在的話，

我可不會乖乖地拿烏龍麵來下酒。』

這番話成了導火線，引爆了一番『有妻、無妻』的論戰。」

讓人意外發現原來「神童鷗外」也有被催婚的時候，十分有趣。

琳瑯滿目的國民麵食、簡單又濃厚的滋味，

跨越時代流傳至今，並存在有「麵天國」之稱的日本。

找一家你喜愛的麵館，推開拉門、掀起暖簾，

準備跟著文豪大口慢吃麵食世界裡的美好滋味吧！

作者簡介│

古川綠波（ふるかわ ろっぱ，1903-1961）

一九三〇年代家喻戶曉的諧星。

一九二五年，自早稻田大學英文系中輟後，

因模仿各種聲音的表演而踏上演藝之路，

曾任戰後第一屆「紅白音樂大賽」(紅白歌唱大賽的前身)

的白組主持人。文學作品以電影評論和散文為主。

酷愛美食，著有《綠波食談》和《悲食記》這兩本專談飲食的散文集。

佐藤垢石（ さとう こうせき，1888-1956）

隨筆家、釣魚評論家。熱中釣魚，筆名「垢石」為釣魚用語。

曾任報知新聞社記者，以「香魚友釣法」、「狸汁」

等主題大量發表隨筆，對日本現代釣魚評論有重大貢獻。

亦擅寫旅行、飲食、酒文化、豔笑譚與政界八卦等，

曾出版《香魚友釣法》、《隨筆狸汁》、《垢石釣遊記》等。

宮本百合子（みやもと ゆりこ，1899-1951）

小說家。出生於東京小石川，舊姓中条。

一九一六年進入日本女子大學英文系就讀，

十七歲發表以窮苦百姓生活為題材的小說處女作〈貧窮的人們〉，

獲得「天才少女」之美譽。

在寫作之外亦參與政治活動，曾多次因與政府思想牴觸入獄。

入獄期間寫給丈夫的四千多封書信後結集成冊，

以《十二年的書簡》為題出版。

林芙美子（はやし ふみこ，1903-1951）

暢銷女流小說家。出生於北九州門司市。

二十七歲出版自傳體長篇小說《放浪記》確立文壇地位。

曾獨身遠赴巴黎旅行，

二戰期間更以戰地作家身分前往中國、爪哇、法屬印度等地。

著有《晚菊》、《浮雲》等代表作，

刻畫戰後日本社會男女間的苦澀情感流動，

並以《晚菊》獲得第三屆「女流文學者獎」。

森鷗外（もり おうがい，1862‐1922）

軍醫、小說家。

一八六二年出生於日本島根縣津和野町，本名森林太郎。

年僅十五便進入東京大學醫學院就讀，

畢業後即受政府之命出任陸軍軍醫，二十二歲被陸軍選派赴德留學。

歸國後，將留學期間與一位德國女子的悲戀故事寫成小說處女作〈舞姬〉，

於文壇展露頭角。

在日本文學史上與夏目漱石齊名，有明治、大正時代文豪雙壁美稱。

久保田萬太郎（くぼた まんたろう，1889-1963）

俳句詩人、小說家、劇作家。

一八八九年出生於日本東京淺草，慶應義塾大學文科畢業。

一九一一年在學期間發表小說〈朝顏〉於永井荷風創刊的《三田文學》，

同年劇作〈序幕〉獲選刊登於《太陽》雜誌，

躋身「三田派」新進作家之列。

代表作有小說〈末枯〉、〈春泥〉，

劇作〈雨空〉、〈大寺學校〉等。

永井荷風（ながい かふう，1879〜1959）

小說家，本名壯吉，號金阜山人、斷腸亭主人。

生於東京小石川，擁有深厚漢學修養，

又受母親影響，熟習歌舞伎及日本傳統音樂。

二十多歲赴歐美，歸國後任慶應大學教授，任職期間編輯雜誌《三田文學》。

其後辭任，發表許多小說及隨筆，晚年獲政府頒發文化勳章。

代表作有《濹東綺譚》、《日和下駄》等。

另有作品《斷腸亭日乘》，是他四十多年來的日記。

豐島與志雄（とよしま　よしお，1890-1955）

小說家、翻譯家。出生於福岡縣，東京大學法文系畢業，

在學期間同芥川龍之介、菊池寬等人發起《新思潮》第三次復刊，

與太宰治交情匪淺。

出版有長篇小說《白色的早晨》、短篇小說《山吹之花》等。

在翻譯方面的成就勝於文學創作，

一九一七年所譯法國小說家雨果的《悲慘世界》成為暢銷譯本，

至今仍廣為流傳。

 長谷川時雨（はせがわ-しぐれ，1879－1941）

初代女流劇作家、小說家。明治十二年出生於東京府日本橋區。

十七歲時師事歌人佐佐木信綱學習古典，

一九〇一年發表短篇小說〈埋火〉於《女學世界》獲得特賞。

一九二三年創刊《女人藝術》雜誌，

除了連載以自身細膩觀察日本橋人情世態與風俗後創作的《舊聞日本橋》外，

林芙美子代表作《放浪記》亦首見於該雜誌，

為後代女流作家嶄露頭角提供了絕佳舞台。

田中貢太郎（たなか-こうたろう，1880－1941）

小說家、日本怪談巨匠。先後擔任教師、報社記者等職務。

自言深受中國小說家蒲松齡影響，

於一九一八年首次嘗試創作怪談《魚妖．蟲怪》發表於《中央公論》，

旋即掀起怪談創作熱潮，開啟其後致力於怪談寫作、改編與翻譯的創作生涯。

一九三四年出版《日本怪談全集》，奠定他在日本怪談文學領域的泰斗地位。

寺田寅彦（てらだ とらひこ，1878-1935）　　　

散文、俳句作家，也是一位地球物理學家。

出生於東京，高中時受英文老師夏目漱石、物理老師田丸卓郎的影響，

立志鑽研文學與科學。

一八九九年進入東京帝國大學理學院就讀，

在學期間多次在雜誌《不如歸》上發表散文作品。

曾任東京帝國大學教授、理化學研究所研究員，

亦為帝國學士院會員。著有《冬彥集》、《藪柑子集》等散文集。

譯者簡介│張嘉芬

成功大學中文系畢業，日本法政大學日本文學碩士，現為專職日文翻譯，

擅長不動產、餐飲、長照、法律、經營管理、零售通路等領域之口筆譯。

興趣是在日本渡假務農。

★專文推薦
廖秀娟｜元智大學應用外語學系副教授、日本大阪大學博士

★滿足推薦 （順序按姓氏筆畫排列）
一青妙｜作家

胡川安｜國立中央大學中文系助理教授

梅村月｜《指間的鹽》作者

《和日本文豪一起吃麵》

博客來：https://pse.is/KBD2A
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