一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點

為簡單的一餐增添色彩

日常在家裡做湯，當然要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡

而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇

在食安危機頻傳的現在，自己在家做才安心

本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外

還有7種基本高湯的製作方法

內容豐富且完整

絕對可以滿足愛湯一族的需求！

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● 鮮香美味　泰式酸辣海鮮湯

酸辣中帶點清香

搭配上豐富海鮮食材

讓人開胃又滿足

材料：

酸辣湯湯底：

檸檬葉2片

紅蔥頭2顆（拍裂）

小辣椒 1支（拍一下）

香茅2支（斜切段）

香菜根2支

小番茄3顆（切半）

清湯3杯

海鮮湯材料：

蝦3隻

新鮮魷魚1/2條

蛤蜊10個

螃蟹 1隻

草菇5～6粒

九層塔葉數片

調味料：

檸檬汁1大匙

魚露1大匙

糖1茶匙

酸辣湯醬2大匙

紅油少許

奶水1大匙（或鮮奶球1個）

做法：

1. 將酸辣湯湯底中的各種材料放入湯鍋中，煮滾後改小火，再煮約2～3分鐘。加入檸檬汁、魚露、糖和酸辣湯醬，做成酸辣湯底。

2. 在新鮮魷魚的內面切交叉條紋，再分切成小片；螃蟹打開蟹蓋，洗淨，剁成塊；在蝦的背部剖一刀。

3. 草菇大粒的一切為二，小的不切，用滾水汆燙一下，撈出。

4. 酸辣湯底煮滾後放入蛤蜊、螃蟹和草蝦，先煮滾2～3分鐘，加進鮮魷魚，一滾，拌入紅油及奶水，關火盛出，撒上九層塔，即可食用。

★安琪老師的小叮嚀

酸辣湯醬（Tom-Yum Paste）是做泰式酸辣湯的主要調味料，以許多泰國香料製成的，台灣各大超市都可以輕易買到，可依個人口味來增減用量，檸檬汁的量也可做調整。

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25道濃湯+55道清湯+20道甜湯

100道美味好湯

100種幸福滋味

《百道好湯：濃湯、清湯、甜湯，一次學會》／程安琪／橘子文化