四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

從家常的麻辣蹄花、蔥爆牛肉、糖醋排骨

到羊肉爐、香烤牛小排、砂鍋羊肉……等宴客大菜

安琪老師的肉類烹調要領，不藏私大公開！

教你肉類烹調訣竅

讓你吃進營養、吃進美味、吃得好滿足！

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百合牛肉

具有美容養顏的百合

搭配滑嫩的牛肉

營養價值高又好吃

材料

嫩牛肉250 公克

新鮮百合1 球

綠蘆筍5 支

洋蔥¼ 個

大紅椒½ 支

調味料

A 醬油1 大匙、酒1 茶匙、太白粉½ 大匙、水2 大匙、小蘇打茶匙

B 鹽少許、XO 醬1 大匙

做法

1 牛肉逆紋切薄片；調味料A在碗中先調勻，放下牛肉片拌勻，醃30分鐘以上

2 蘆筍摘好、切成段，用滾水川燙一下，撈出沖冷水、漂涼；百合先分成1片片的，再將深褐色的邊緣剪除，沖洗一下，也在滾水中燙一下，撈出、沖涼；洋蔥切小塊；紅椒去籽、切片

3 油燒至9分熱，放下牛肉過油至8分熟，撈出，油倒出

4 鍋中用1大匙油把洋蔥塊炒香，加入蘆筍和鹽炒勻，放下牛肉、百合和1～2大匙的水，大火炒勻，最後加入XO醬拌勻，炒數下即可起鍋

● 安琪老師小叮嚀

做炒牛肉的配料可隨意變化

如甜椒、甜豆片、豌豆莢、胡蘿蔔、洋芹、或者各種菇類都適合

甚至芥蘭菜、空心菜、青江菜也都不錯

口味可搭配蠔油、沙茶醬、黑胡椒醬或只炒加鹽的原味

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