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威尼斯蔬菜燉飯
軟爛適中又帶著嚼勁兒的米飯
搭上濃郁的起司香氣與蔬菜
增添清爽口感和健康 ♥♥♥
材料
奶油30公克
紅蘿蔔丁30公克
綠櫛瓜丁15公克
黃櫛瓜丁15公克
豌豆莢丁30公克
洋蔥丁100公克
蘑菇丁30公克
蒜末10公克
雞高湯240毫升
義大利白米60公克
番紅花絲0.5公克
番茄醬1大匙
起士粉2大匙
粗綠蘆筍頭3枝
羅勒葉1株
現刨帕瑪森起士15公克
作法
1.奶油、紅蘿蔔、綠櫛瓜、黃櫛瓜、豌豆莢、洋蔥、蘑菇、蒜末入鍋。
2.拌炒均勻，備用。
3.取一鍋加入雞高湯140毫升，放進預先泡水的義大利米。
4.熬煮3 分鐘。
5.倒入剩餘的雞高湯，煮至收汁。
6.加入番紅花絲。
7.拌炒均勻。
8.放入作法2。
9.加入番茄醬，增加濃稠感。
10.炒至均勻收汁。
11.撒上起士粉拌勻後盛盤，放上粗綠蘆筍頭、羅勒葉和少許番紅花絲，撒上現刨帕瑪森起士。
TIPS
煮燉飯時可用同一個鍋子炒料、燉煮米飯，味道更能一致。
《五星級西餐的第一堂課：60道經典料理》
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