四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

咖哩煮鷹嘴豆和紅椒

帶著微甜香氣的的紅椒

綿密軟Q的鷹嘴豆

香氣濃烈的咖哩醬

整個搭配起來除了美味可口外

顏色也很繽紛開胃呢♥

準備時間：10分鐘

烹製時間：40～ 45分鐘

材料

花生油1大匙

大蒜4瓣(壓碎)

生薑2小匙(去皮、磨細末)

洋蔥1大顆(磨粗末)

新鮮綠辣椒1～2根(切細片)

辛辣辣椒粉1小匙

孜然粉1大匙

香菜粉1大匙

天然脫脂優格3大匙(另備淋在菜上)

番茄糊4大匙

瑪撒拉綜合香料2小匙

水50毫升

酸子醬2小匙

中辣咖哩粉2小匙

紅椒1顆(去核、去籽、切塊)

罐裝鷹嘴豆2罐(每罐400克，清水沖洗後瀝乾)

鹽少許

香菜葉少許(切碎，裝飾用)

檸檬角少許(搭配佐餐)

作法

1 大的平底煎鍋內倒入油以中火加熱，大蒜、薑、洋蔥和辣椒入鍋，翻炒6～8分鐘至洋蔥略呈金黃色，加入辣椒粉、孜然、香菜粉、優格、番茄糊和瑪撒拉綜合香料，續翻炒1～2分鐘。

2 倒入水煮滾，放入酸子醬、咖哩粉、紅椒和鷹嘴豆，再次煮滾，關小火煨煮25～30分鐘至醬汁濃稠。

3 分成4 小碗，淋上優格，並以香菜碎裝飾，檸檬角放旁邊一同上桌。

多一味　鷹嘴豆紅椒飯

1. 取大的深平底鍋倒入花生油1大匙，以中火加熱，洋蔥1顆切細末，入鍋炒5分鐘至軟，加入切細丁的紅椒1顆和切碎的大蒜1 瓣，續炒2分鐘。

2. 拌入印度香米300克、罐裝鷹嘴豆400克和中辣咖哩粉1大匙，翻炒1分鐘，倒入滾水650毫升，調小火，蓋上鍋蓋，煨煮10~12分鐘或至水分完全被吸收。

3. 離火，燜10～15分鐘，用叉子翻鬆米粒。

《200道健康咖哩輕鬆做：濃郁湯品×辛香料沙拉×開胃小點×美味主食》

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