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覆盆子咕咕霍夫 Raspberry Kugelhupf
完成數量：4個
烤箱溫度：180 ／ 200℃
製作時間：25分鐘
材料
A
奶油65g
杏仁膏98g
B
蛋黃65g
C
覆盆子果泥25g
冷凍覆盆子粒15g
D
蛋白65g
細砂糖32g
E
低筋麵粉65g
作法
1 奶油、杏仁膏倒入攪拌盆中拌打至發白，分次加入蛋黃攪拌，再倒入覆盆子果泥、冷凍覆盆子粒拌均勻。
2 取另一個攪拌盆，放入蛋白、細砂糖打至濕性發泡（作法詳見P.7），再加入作法1 的拌料一起攪拌，倒入低筋麵粉拌勻即為覆盆子麵糊。
3 覆盆子麵糊填入擠花袋，擠入模型內，約擠8分滿，放進烤盤，送入烤箱烘烤。
4 烘烤完成後取出，待蛋糕降溫脫模，糕體表面淋覆盆子巧克力醬、撒覆盆子果粒、糖粉。
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《甜點女王的百變咕咕霍夫-用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯》
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