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雙倍巧克力咕咕霍夫_副本  

 

 

 

 

 

雙倍巧克力咕咕霍夫 Double Chocolate Kugelhupf

 

完成數量：4個

烤箱溫度：180 ／ 200℃

製作時間：25分鐘

 

材料

A

奶油65g

杏仁膏98g

B

蛋黃65g

C

72% 巧克力25g

64% 巧克力15g

D

蛋白65g

細砂糖32g

E

低筋麵粉65g

 

作法

1 72% 巧克力、64% 巧克力一起放入鍋中，以隔水加熱的方式融解備用

2 奶油、杏仁膏倒入攪拌盆中拌打至發白，分次加入蛋黃攪拌，再倒入巧克力醬拌均勻

3 取另一個攪拌盆，放入蛋白、細砂糖打至濕性發泡，加入作法2的拌料一起攪拌，倒入低筋麵粉拌勻即為雙倍巧克力麵糊

4 雙倍巧克力麵糊填入擠花袋，擠入模型內，約擠8分滿，放進烤盤，送入烤箱烘烤

5 烘烤完成後取出，待蛋糕降溫脫模，糕體表面淋上巧克力醬、撒些食用金箔粉，依序放上巧克力條、酒漬櫻桃，撒些可可粉為裝飾

 

 

 

 

甜點女王的百變咕咕霍夫(組合照)

《甜點女王的百變咕咕霍夫-用點心模做出鬆軟綿密的蛋糕與慕斯》

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