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豆酥鱈魚
食材
圓鱈魚片300公克
豆酥100公克
蔥花30公克
薑末10公克
醬料
辣豆瓣醬5公克
鹽2公克
糖5公克
作法
1 圓鱈魚先切片，豆酥用果汁機略打碎，蔥薑切末備用
2 將圓鱈魚放入蒸籠中蒸約4鐘後，取出盛盤
3 鍋中放少許沙拉油，將辣豆瓣醬、豆酥及薑末炒酥香，再淋至蒸好的鱈魚上，撒上蔥花即可
《蔡辰男的美味人生：細說海峽會經典聚珍》
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