四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

叻沙米線 Thick Rice Vermicelli in Laksa Sauce

★準備時間：15分鐘

★烹調時間：45分鐘

★材料

米粉250 克

中蝦300 克

雞蛋2 個

黃瓜1 條

洋蔥1/2 個

生菜1/2 個

羅勒（葉）1 棵

蒜頭2 瓣

乾蔥4 粒

香茅2 條

南薑5 克

黃薑5 克

月桂葉5 片

鹽、糖適量

叻沙醬料

乾辣椒10 支

紅辣椒2 支

石栗4 粒

洋蔥1/2 個

馬拉盞1 湯匙

湯料

魚湯500 毫升

阿參醬1/2 湯匙

叻沙葉10 片

番茄2 個

★作法

1. 乾辣椒用水泡軟，和紅辣椒一起去籽後剁碎

2. 馬拉盞切片，在白鍋烘乾成深色

3. 香茅用刀拍扁，再切碎；蒜頭拍扁去衣；乾蔥切掉兩頭，去衣；南薑、黃薑切小塊；洋蔥切碎

4. 除了鹽、糖之外的所有叻沙醬材料放入攪拌機磨成醬，然後放在白鍋中炒烘幾􀊱鐘，加入500 毫升魚湯、阿參醬和叻沙葉，放入2個切碎的番茄，煮沸後轉小火煮30分鐘。加鹽和糖調味成叻沙湯

5. 用一大鍋水把米粉煮熟，瀝乾

6. 中蝦挑去腸後燙熟，剝殼；雞蛋煮熟後，剝殼切半；黃瓜切片；洋蔥和生菜切絲

7. 把米粉平均地放進4個碗內，鋪上所有材料；把叻沙湯煮沸後倒入碗中，即成

《99道正宗港味的粥粉麵飯》

 博客來：http://goo.gl/VOX60T

金石堂：http://goo.gl/3faU27

三友圖書：http://goo.gl/6u7XUe

PChome：http://goo.gl/pBvg0t