四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

麵包師以藍帶廚藝學院學來的理論知識告訴你：

做麵包真的很簡單！

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如果對食安有疑慮，不如自己動手做！

掌握12個不敗基本法，

從備料、揉麵、分割、整形、發酵……到麵包的烘烤、保存與食用，

按照書中的步驟逐一進行，

健康、美味、零失敗的歐日麵包就能美味出爐！

喜歡具備獨特麥香、簡樸外表的歐式麵包

還是帶有鬆軟口感、創意材料的日台式麵包？

杏桃咖啡糖布里歐、甜酒果乾咕咕霍夫、法式杏仁脆糖皇冠麵包、蘋果酒鄉村麵包、8字形法國長棍、白玉柚子抹茶、南瓜卷、焦糖紅豆吐司、核桃貝果……統統收錄。

★ 本書特色

以新手角度切入，專業解構麵包基本知識

各種關於麵包製作的原理及技巧，一一講解，

包括必備工具、材料到搓揉麵團的手法，初學者一看就懂！

傾囊相授獨門配方，準確掌握每個細節

力求配方精準，提供烘焙百分比，解決材料的比例問題，

仔細調校各種變數，註明難易指數、發酵溫度、濕度與時間…

逐步教學，超過750張精美照片完全圖解

每道食譜均有詳細的圖文步驟解說，製作完整的流程表，

搭配貼心的小祕訣，即使零基礎也能成功！

要健康更要美味，讓家人吃得安心又開心

利用不同麵種增添口感；

介紹如何在9天內培養天然酵母，並運用酵母種製作天然麵包！

★ 作者介紹｜Sarah Yam@麵包雲

常被朋友稱為麵包怪。離開辦公室，撇開老公，為了夢想毅然到東京的法國藍帶國際廚藝學院修讀麵包證書課程（Diploma in Boulangerie），並以三甲成績畢業。其間不受日本美食的誘惑，四處尋找美味麵包，一日三餐甚至四餐都吃麵包，麵包店更是旅行的必去景點。

先後前往日本、台灣，與不同日台法麵包大師深造麵包技術，回港後成為麵包老師。最愛跟喜歡麵包的朋友切磋，一起讓滿意的麵包出爐。

現為品牌撰寫食譜及任香港City'Super麵包課堂客座講師。

Website：www.breadcloud.com.hk

Facebook：www.facebook.com/breadcloud2013

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《學做麵包的第一本書》

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