四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

肉排飯盒

BENTO VIANDE

肉弁当

日式豬排飯

準備時間：10分鐘

烹飪時間：10分鐘

＋豬排的準備時間（15分鐘）

與烹飪時間（7分鐘）

材料

1塊炸豬排

2顆蛋

1/4顆洋蔥

50毫升的柴魚昆布高湯（或水）

1咖啡匙的糖

1湯匙的醬油

1/2湯匙的味醂

1碗飯

作為點綴的七味粉＊

作法

1.將炸豬排切成幾塊，每塊約2公分寬

2.在碗裡打蛋

3.洋蔥剝去外皮，切成0.5公分的薄片

4.在小平底鍋裡放入高湯和洋蔥，用中火煮滾，加入糖、味醂和醬油繼續煮，直到洋蔥變軟

5.加入切塊的豬排，再多煮2分鐘

6.把蛋汁倒入鍋裡，當蛋白開始變熟，蓋上鍋蓋多煮30秒。熄火，不掀鍋蓋再燜一下，如此一來雞蛋不會太熟，口感更鬆軟

7.在便當盒裡盛飯，讓豬排和蛋滑到飯上，小心不要把蛋弄破

★這個步驟有點難，用小平底鍋一次做1人份，比較容易成功

另有鹽漬小黃瓜的料理做法與技巧

更多精彩內容，請見

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