四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

昆布奶油溫泉蛋鮮蝦水管麵

材料

A ( 溫泉蛋)

雞蛋2個

太白粉2小匙

涼水2公升

B

大白蝦8尾

橄欖油3大匙

蒜碎1/2大匙

洋蔥碎1大匙

白酒3大匙

C

味醂2大匙

薄口醬油2大匙

鮮奶油120cc

鹽1/2小匙

海苔醬2小匙

煮麵水1杯

白胡椒粉1/2小匙

D

水管麵360克

E

乾燥海苔絲

作法

1製作溫泉蛋：平底鍋中倒入涼水，以太白粉拌勻後煮滾關火，放入雞蛋，加蓋悶約5分鐘後開蓋，撈出的雞蛋為溫泉蛋。

2平底鍋倒入橄欖油，油熱後入洋蔥碎炒至金黃再入蒜碎炒香。

3放入大白蝦拌炒，嗆入白酒，加蓋悶至蝦子變紅色。

4材料B混合均勻後倒入鍋中炒勻，以中火燉煮約3 分鐘至食材入味。

5加入熟水管麵拌炒。

6盛盤，擺上溫泉蛋及海苔絲裝飾。

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