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番茄醬汁 Tomato Sauce
*材料
洋蔥碎 250公克紅蔥頭丁 30公克培根絲 80公克
蒜末 10公克月桂葉 1片百里香 2公克
橄欖油 80毫升番茄糊 2大匙白酒 60毫升
切碎番茄 500公克雞高湯 2公升奶油 45公克
*作法
1 洋蔥、紅蔥頭、培根、蒜末、月桂葉和百里香下鍋。
2 加入橄欖油。
3 放進番茄糊。
4 拌炒均勻。
5 倒入白酒。
6 加入切碎的番茄。
7 倒入雞高湯。
8 起鍋前放入奶油拌勻。
*Tips
因培根含有油脂，作法1中先以培根的油入鍋拌炒後，再加入橄欖油拌炒，風味層次會更佳。起鍋後，也可放入5公克的九層塔絲，增加香氣。
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