四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

匈牙利風蕪菁雞肉湯

材料【4人份】

雞腿⋯⋯8隻

洋蔥⋯⋯1/2顆

蕪菁⋯⋯4小顆

甜椒（紅、黃）⋯⋯各1/2顆

紅蘿蔔⋯⋯1/2根

西芹⋯⋯1根

小番茄⋯⋯16顆

大蒜⋯⋯2瓣

月桂葉⋯⋯2片

白酒⋯⋯1/2杯

雞高湯⋯⋯2.5杯

紅椒粉⋯⋯2小匙

藏茴香種子（有的話）⋯⋯1小匙

卡宴辣椒粉（有的話，或純辣椒粉）⋯⋯少許

鹽⋯⋯1/2小匙

胡椒⋯⋯少許

橄欖油⋯⋯2大匙

洋茴香（粗末狀）⋯⋯2大匙

作法

1 將洋蔥切成約1公分厚的半圓片狀，紅蘿蔔切成約5公釐厚的圓片。仔細洗淨蕪菁莖部的泥沙後，保留葉片並縱切成一半。西芹、甜椒切成約1.5公分的方形，小番茄去蒂頭，大蒜對切後去掉蒜芯。

2 沿著雞骨將雞腿肉表面劃出幾道刀痕。

3 開火，倒入1/2大匙橄欖油熱鍋，放入雞腿肉並將兩面煎至焦黃後取出（即使中間沒有熟透，只要表面上色了就OK）。

4 擦拭鍋子，倒入剩下的橄欖油後開小火熱鍋，放入大蒜炒至香味出來為止。放入洋蔥，拌炒至熟透軟嫩後，加入蕪菁、小番茄以外的蔬菜，並拌炒均勻。

5 將雞腿肉放回鍋中，倒入白酒後轉為中火。煮滾後加入高湯、月桂葉並轉成大火。等再次煮滾後轉小火，一邊撈除表面雜質，一邊燉煮約20分鐘至食材熟透軟爛為止。

6 撒入鹽、胡椒調味，接著加入小番茄、蕪菁、A ，繼續燉煮約10分鐘至所有食材軟嫩即可。

7 裝盤，再撒上少許洋茴香末點綴。

多精彩內容請見《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》

博客來：https://goo.gl/qdqITz

金石堂：https://goo.gl/VG2PSe

誠品：https://goo.gl/qapLbK

TAAZE：https://goo.gl/bab9kX

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

Hi 親愛的粉絲們 

想知道更多微胖男女第一手訊息嗎？ 

只要於文章底下留下你的姓名、電話及mail 

或於臉書搜尋：『微胖男女編輯社－三友圖書』粉絲團（點字即可進入）

私訊上述聯繫方式

就可以定期收到電子報及季刊噢 ♥