四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

揉合了四季五感的和菓子，

展現春櫻、夏艷、秋楓、冬雪之美，

以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。

和菓子職人邀請你，一同品味58種

帶給人們幸福滋味的日式手作甜點

本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物，

每顆菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。

首先，職人教你從「內餡」開始製作，

熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……

並學會基本動作「分割」與「包餡」，

基本外皮「練切」：求肥使用、薯蕷使用，

熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」，

揉合與形塑和菓子的四季五感，呈現花鳥風月、山川流水的意境。

只要掌握重點，跟著700張步驟圖解，

你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點！

本書特色

●經驗豐富的職人，傾囊相授製菓配方

●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子

●品味菓子典故，邊做邊學，習得文化內涵，豐富食趣

●認識基本原料、道具、技法與裝飾

●700張連續圖解，淺顯易懂，輕鬆實作

●職人的貼心小提醒，傳授不失敗技巧！作者按著步驟，貼心提醒製作小秘訣，降低失敗率，讓大家都能做出好吃點心。

作者簡介｜渡部弘樹、傅君竹

日籍與台籍和菓子職人渡部弘樹、傅君竹，兩人皆畢業於東京製菓和菓子本科，並且取得日本和菓子技術專門士資格。於2011年在台灣創立「歲時亭和菓子」；2016年聯手發行和菓子食譜書《和菓子：職人親授，60種日本歲時甜點》。

迄今為許多知名溫泉飯店、日本料理、日本茶館、茶道活動的和菓子提供，也至各大學、烘焙教室、海外教授專業課程，兩位職人致力推廣日本傳統文化，不藏私的拓展教學，並已培訓多位學員於台灣各地及海外發展。

《和菓子‧四時物語：跟著日式甜點職人，領略春夏秋冬幸福滋味》

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