四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

「餡料」是中式麵食的精華，
隨著外皮不同的特性，烹煮時的方法也大不相同，
燒賣皮薄，且蒸好後要挺立，因此做燒賣的餡料不能打水，
而餃子要求多汁，肉餡打水便是很重要的功夫！
中式麵食餡料的眉眉角角，本書一次告訴你。

本書特色

‧麵食種類多樣
餃子、包子、餛飩、燒賣、淋餅、餡餅、盒子、春捲、酥皮和甜點，
餐館常見的中式麵食應有盡有！

‧餡料甜鹹兼有

豬肉白菜餡、三鮮餃子餡、青椒雞肉餡、鮮菇豆皮餡、四季豆包子餡、

梅乾菜肉包餡、小白菜素包餡、溫州餛飩餡、翡翠燒賣餡、豆腐盒子餡、

台式潤餅餡、草莓餡、芝麻餡、蓮蓉餡……

‧詳細步驟圖+QRcode影片教學

每一道麵食皆附上詳細步驟圖，更附加各類麵食的包法影片教學，

step by step，美味麵食輕鬆端上桌！

作者介紹｜程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有 30 年烹飪教學經驗，

主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、

太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡 電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》

等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演出，

親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。

著有《外傭學做家常菜》、《快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌》、

《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、

《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》⋯⋯40多本食譜書。

《100種美味餡料的中式麵食（增訂版）》
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