一道菜，就是一個故事。
富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……
那些你可能只聽過，
但沒看過、沒吃過的中華經典料理，
讓你聽著故事、做著菜，
品味道地蘇杭風華。
一道道端上桌，
為你傳唱著其中故事……
上有天堂，下有蘇杭，因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。
本書做的菜，大都是蘇州與杭州的家常菜，也會帶些江蘇與浙江的地方菜。
在中國大陸，他們對這些菜系分的很清楚，
也希望能說清楚，台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。
蘇州四季不斷菜，三日不吃青，肚裡冒金星，
蘇州人喜歡食當季青菜，講究到時間一過，你送他，他都不吃，
就算是不富裕的年代，也是如此，這就是蘇州人，蘇州菜。
杭州一年不斷筍，產筍，也好吃筍，鮮筍、醃筍都應用的適時適物。
蘇杭菜除了對筍、菜的重視，還有對佐料的講究，
本書羅納48道道地的蘇杭料理，從小膳冷碟到經典大菜，
從小食點心到湯鮮羹，帶你一同品遍中華經典廚藝。
本書特色
◎深入淺出，以有趣的角度說古道今，點出前人的故事與蘇杭菜規矩。
1.這些菜是什麼呢？
鯗是什麼？腐衣、腐皮、千張、百頁結，差別在哪？
東坡肉是蘇東坡燒的肉？那東坡魚、東坡豆腐，又從哪裡冒出來的？
蘇杭菜，大菜也有，多的是家常味，而從平常家味很濃厚的飲食習慣裡，
引出吃的品味與典故。
2.這菜該怎麼吃？蘇杭菜的佐料通常是哪些？
薑絲、鎮江醋必不可少，什麼菜該搭什麼配料皆有學問！
一起學習經典吃法。
◎廚藝大師親授食譜，學會料理經典蘇杭菜
從食材準備，到條列式步驟作法，佐以圖片呈現，讓你正確學做蘇杭菜。
作者簡介
徐文斌
現任林口喜來登飯店行政總主廚，曾在對岸學習並精研道地蘇杭料理多年。
岳家青
1955年生於台中，長於台中，從小街頭混吃，從事餐飲管理工作三十餘年，
從中國菜系發展，看台中餐飲之變化，推廣普羅大眾之飲食文化。
父親為青年軍，到台灣轉到警界，同學有眷村小孩、在地台灣人。
老家河南能吃麵食，也喜歡滷肉飯，南、北口味不挑，皆能適口。
有空的時候，帶著台灣的廚師到世界各地比賽，一年也會挑個學期到學校去「誤人子弟」。
最有興趣的是，上天下海找飲食的源由，這裡面有太多無窮的寶藏。
有個談吃說菜的Facebook，說的都是日常生活中的飲食，也算是一種嗜好。
美味推薦(順序按姓氏筆畫排列)
亞昕集團董事長－姚連地
中國/南京索菲特銀河大酒店總經理－黃聖良
林口亞昕福朋喜來登總經理－黃柄鈞
《廚師劇場 蘇杭菜》
誠品：https://pse.is/E9CKB
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