專家建議的烹調方法搭配簡單步驟
菜肴、粥品、湯羹、蔬果汁、茶飲與中藥漢方……
教你用自然的食療方式，以健康飲食擊退高血壓！
200道降壓、通血食譜
以天然的食材搭配中藥方入菜
讓高血壓患者的居家調養和自療
以簡單輕鬆的食療方式達到預防及控制高血壓的目的
讓你輕鬆改善高血壓疾病相關症狀
減少或延緩併發症的發生！
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◎高血壓患者飲食禁忌
★忌喝一般市售牛奶
高血壓的發生與血鈉、血鈣比例是否均衡有關。當一個人的血鈉過高，血鈣又過低時，其血壓就會明顯上升，此時若攝取含鈣量較多的食物，就能使血壓穩定。
據測定每100 克牛奶中含鈣量高達120 毫克，且易被人體吸收利用。所以，高血壓患者飲用牛奶對穩定高血壓是有利的。但是高血壓常合併動脈硬化，而一般市售牛奶中所含的脂類可使動脈硬化加重，甚至會導致血壓升高，但若因此主張不喝牛奶，就以偏概全了。
Tips：高血壓患者應選擇脂肪含量分別為0.1%、0.5%、1% 脂肪的牛奶，而不宜飲用脂肪含量大於2.8% 的普通牛奶。
★高血壓患者服藥勿吃柚子
柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸及人體必需的元素。柚肉中還富含維他命 C 以及各類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用。
但專家建議，在服用降壓藥期間，不要吃柚子或飲用柚子汁，否則可產生血壓驟降等嚴重的毒副作用。
Tips：服降壓藥時，如同時吃柚子，就好比服用過量降壓藥，使血壓明顯大幅下降，甚至可誘發心絞痛、心肌梗死或中風
★忌食發酵食品
以發酵法製作的麵食作為主食，是高血壓患者的一忌。因為發酵麵食裡都有添加鹽，食用鹽的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。比如攝取250 克加鹹的饅頭相當於增加2 克鹽，如果一個人每天吃400 克饅頭，就增加了3.2 克鹽。所以，高血壓患者不宜常食發麵食品，需嚴格忌鹽的高血壓患者，最好以米為主食，或吃不發酵的麵食。
★「花生紅衣」要慎吃
對大部分的人而言，食「花生紅衣」中的成分對人體很有益處。花生中的外皮含有豐富的甘油酯和固醇酯，可抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板而縮短出血時間，並有效提高血小板質量等功能。也就是說，「花生紅衣」有補血、促進凝血的作用。
另一方面，對於血液黏稠度高的人來說，就沒什麼好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生紅衣」，在吃花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃鴨血豆腐等；老年人最好也別吃「花生紅衣」，避免血液黏稠。
★含糖量高的蔬菜不宜多吃
高血壓患者家裡，野菜上了餐桌，蔬菜多了，水果多了，植物油大受歡迎，肥肉受到冷落，凡是如此做的人血壓正常了，壽命也長了，因為蔬菜中含鈉含量與鹽量極少，而鉀含量及鹽量較多。鈉在高血壓的發病中起一定作用，而鉀的作用恰好與鈉相反，鉀對血壓的降低起一定的作用。
因此多吃蔬菜一來可以通過鈉鹽比例下降、鉀鹽比例上升達到降壓作用，二來蔬菜中含脂肪及糖類極少，多吃也不會使人發胖，但含澱粉和糖分較高的土豆、山芋、南瓜等蔬菜就不宜多吃。
★忌不擇時服藥
高血壓是一種常見的心腦血管疾病，長期服用降壓藥是目前最有效的治療方法。但高血壓患者在用藥中仍存在種種錯誤。有些病人未充分認知不合理用藥對自身帶來的傷害，盲目、濫用降壓藥物。
一般來說，高血壓患者以每天上午9 ～ 11 時，下午3 ～ 6 時血壓最高，午夜最低。因此，研究發現把傳統的一天3 次服藥法，改為在血壓自然波動的兩個高峰期前半小時用藥，可更有效地控制血壓。
◎高血壓患者適合的菜肴---筍炒香菇
主要食材：乾香菇 150 克、鮮筍、豬瘦肉各 100 克
調味佐料：葱頭、鹽、胡椒粉、太白粉、白糖、麻油
製作方法：
1. 香菇放入清水中泡漲，去蒂，洗淨後切成薄片。
2. 鮮筍、瘦肉盛入碗內，加鹽、胡椒粉、太白粉拌勻。
3. 葱頭洗淨後切成厚片。
4. 炒鍋上中火，麻油適量，燒至四成熱時，下肉片滑熟後倒入漏勺中。
5. 鍋中再放入適量的油，下香菇片煸炒，炒香後下葱片、鮮筍片，加白糖、鹽、胡椒粉略炒，再下肉片炒勻。
6. 以濕太白粉勾芡，淋上麻油拌勻。
食用方法：當菜佐餐，隨量食用。
醫學觀點： 適用於各型高血壓及臨界高血壓者，對肝陽上亢型高血壓者尤為適宜。
食材療效： 香菇所含的核酸類物質，可以抑制血清和肝臟中膽固醇增加，促進血液循環，防止動脈粥樣硬化、血管變脆，降低血壓。
Tips：選購香菇時，一般以肉厚為佳品，而檀香木上所生的香菇為最佳。
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