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▲椰汁紅咖喱雞湯
濃郁的咖哩香中混合了椰醬的甜
不但能中和辣味還能增加口感的層次
搭配雞湯做湯底
喝來溫暖又開胃
▲準備時間：10分鐘
▲烹製時間：20-21分鐘
▲材料
葵花籽油1 湯匙
去皮雞排250 克，切小塊
泰式紅咖喱醬4茶匙
南薑醬1茶匙
泰國青檸葉3片
椰醬1罐，400克
泰國魚露2茶匙
黑蔗糖1湯匙
雞上湯600毫升
葱4條，切絲，另2條，裝飾用
荷蘭豆50 克，切絲
黃豆芽100 克
芫荽（香菜）1小束
▲作法
1 在大平底鍋中燒熱葵花籽油，加入雞肉和咖喱醬，炒3-4分鐘，至雞肉剛上色。加入南薑醬、青檸葉、椰醬、魚露和黑蔗糖拌勻，然後加入上湯
2 待湯煮沸，加蓋，小火煮15分鐘，不時攪動，至雞肉煮熟
3 將留作裝飾的2 條葱切出細絲，浸在冷水中1 分鐘，取出瀝乾
4 將餘下的葱、荷蘭豆和豆芽加入湯中煮2分鐘，裝碗供食，用香菜葉和葱絲卷作裝飾
《200道鍋煮美食輕鬆做：味肉香鍋×香濃海鮮鍋×各國好湯》
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