四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

 草莓起士塔 Strawberry Cheese Tart

份量：1 個

模具：7 吋菊花模

材料

甜派皮的材料

無鹽奶油························ 120g

細砂糖·····························70g

雞蛋·································1 顆

中筋麵粉····················· 240g

杏仁粉····························20g

鹽·································· 少許

內餡的材料

奶油起士························ 125g

細砂糖 ···························· 1/4 杯

雞蛋 ·································· 1 顆

香草精·························1 小匙

酸奶····························1 大匙

草莓······················15 ～ 20 顆

裝飾的材料

果膠······························ 適量

作法

1 製作甜派皮。無鹽奶油置於室溫下軟化備用

2 軟化的奶油、細砂糖放入攪拌盆以打蛋器進行攪打

3 攪打至奶油顏色呈泛白，放入雞蛋攪拌均勻

4 加入過篩的中筋麵粉、杏仁粉、鹽輕輕揉成團後，用保鮮膜包覆麵團，放入冰箱1小時冷藏備用

5 取出麵團，撕下保鮮膜，以擀麵棍擀成0.5公分厚的派皮，鋪於模具內並貼合底部和周圍編框後再去除多餘的派皮，放入冰箱，冷藏備用

6 製作內餡。軟化的奶油起士、細砂糖一起放入攪拌盆以打蛋器攪拌均勻

7加入雞蛋、香草精、酸奶拌勻

8 內餡倒入派皮，送入已預熱到180℃的烤箱，烤35分鐘即可取出脫模

9待起士塔冷卻後，放上草莓

10 在草莓表面刷上一層薄薄的果膠作為裝飾

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