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香芥鮭魚卵
材料（1 份）
鮭魚卵1大匙
淡醬油1小匙
味醂1小匙
番茄沙司
糖15公克
梅子醋100毫升
牛番茄350公克
化核應子碎150公克
天使麵40公克
木耳絲15公克
細白蔥絲5公克
番茄丁30公克
化核應子碎15公克
蔥絲5公克
TIPS
若鮭魚卵尚未脫膜，浸泡淡醬油和味醂時，應浸泡至少1 小時直至脫膜。
作法
1.鮭魚卵浸泡淡醬油。
2.加入味醂後備用。
3.在食物調理機內放入糖。
4.倒入梅子醋。
5.加入牛番茄。
6.放入化核應子。
7.攪打均勻成番茄沙司，備用。
8.燙熟的天使麵、木耳絲、細白蔥絲拌勻。
9.番茄丁以手塑形。
10.以筷子將作法8 捲起，成橄欖形的捲麵。
11.作法9 的與番茄丁一同擺盤。
12.淋上作法7 的番茄沙司。
13.撒上化核應子碎。
14.放上作法2 的鮭魚卵，並以蔥絲裝飾。
《五星級西餐的第一堂課：60道經典料理》
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