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美式鬆餅
份量
直徑14cm
8片
材料
中筋麵粉240g
泡打粉3g
有機二號砂糖60g
牛奶170g
鮮奶油170g
有機雞蛋155g
煉乳40g
鹽3g
蘭姆酒15g
食用油適量
楓糖漿適量
作法
1 將中筋麵粉和泡打粉一起透過篩網放入不鏽鋼盆中。
2 放入有機二號砂糖用打蛋器拌勻。
3 將牛奶、鮮奶油、有機雞蛋、煉乳、鹽放入另一個乾淨的不鏽鋼盆中，攪拌至鹽完全融化為止。
4 將步驟3的拌料全部倒入步驟2的拌料中，將打蛋器保持直立，輕輕揮動攪拌。
5 攪拌至完全沒有結塊，質地變得均勻平滑後，放蘭姆酒。
6 包裹鮮奶油以防止麵糊乾燥，放進冰箱冷藏約30分鐘。
7 將麵糊倒入適當的容器中。
Tips 剩餘的麵糊可靜置冰箱保存一天左右。
8 再將平底鍋適度加熱後放入少許食用油，再倒入適量麵糊後轉至小火。
9 麵糊表面變得像火山口般產生許多氣孔，邊緣變成金黃色後翻面。麵糊全熟後移至盤子中，搭配適量楓糖漿。
《75款零負擔天然發酵麵包與餅乾》
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