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泰式清蒸檸檬鱸魚
食材
鱸魚1條 (2斤)
大蒜5瓣
辣椒3個
薑2片
香菜2根
青檸檬1個
調味料
雞粉1茶匙
魚露2茶匙
白砂糖2茶匙
作法
1. 先將鱸魚去骨留肉，再用清水洗淨，切成段後放蒸鍋中蒸約4～5分鐘
• 清蒸魚看似作法簡單，但如何讓蒸出來的魚肉口感嫩而不柴，對於火候的把握相當重要。Tiger 大廚使用透明蒸鍋，可以在蒸魚的同時看到食材的變化，方便掌握火候
2. 調製泰式醬汁：將大蒜、辣椒、薑、香菜切碎，或直接放入料理機中打碎，青檸檬搾汁，再加入雞粉、白砂糖、魚露、青檸擠汁攪拌均勻
3. 當筷子能夠輕鬆地夾起魚肉時，鱸魚便可取出澆汁了。把調好的醬汁慢慢地澆在魚身之上就完成了
《亞洲人氣料理：大廚教你做59款最道地的亞洲菜》
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