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奶油蘆筍火腿義大利麵
材料
煮麵用
水 2 公升
鹽 14 公克
義大利麵 180 公克
粗蘆筍 2 條
生火腿 4 片
鮮奶油 100 毫升
無鹽奶油 6 公克
帕米吉安諾- 雷吉安諾起司刨粉
(Parmigiano-Reggiano ) 30 公克
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
作法
1. 取一鍋加水煮沸，加入鹽，放入義大利麵煮5 分鐘，煮麵時需偶爾翻動，避免沾鍋
2. 將蘆筍去皮用鹽水煮過，切成一口大小
3. 取一平底鍋放入生火腿，以乾鍋煎烤至出油後取出
4. 放入鮮奶油及煮過的蘆筍，烹煮至收乾剩1/2 量
5. 放入煮好的義大利麵、作法3 的火腿及無鹽奶油，拌炒
6. 關火加入起司粉及適量鹽拌勻
7. 盛盤後撒上現磨黑胡椒
《人氣餐廳這樣開店最賺錢：從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技》
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