close
蔬菜燉飯
材料
印度香米 2 米杯
綠花椰菜（切小朵） ½ 顆
紅蘿蔔（切條狀） ½ 根
牛奶 1 大匙
番紅花 1 小搓
水 2L
鹽 1 大匙
■ 全香辛料
丁香 10 粒
小荳蔻 10 粒
肉桂（皮片）＊ 1 2 片
印度月桂葉＊ 2 2 片
＊ 1 若是肉桂條，1 條即可
＊ 2 可用月桂葉代替
作法
1.牛奶以微波爐略微加溫，放入番紅花浸泡備用。輕柔地清洗香米，瀝乾水分。
2.鍋裡倒入水適量、鹽、全香辛料，待沸騰後倒進洗好的香米。再度沸騰後略微攪拌混合，再煮5 分鐘。
3.使用瀝水器撈出米飯、瀝乾水分，連同香辛料再倒回鍋裡，將步驟1 的番紅花牛奶一併倒入。
4.放上綠花椰菜、紅蘿蔔，蓋上鍋蓋以小火蒸煮10 分鐘。關火後再燜10 分鐘，掀開鍋蓋靜待2 ～ 3 分鐘以蒸發蒸氣，然後略微混拌，盛盤。
《印度料理初學者的第一本書：印度籍主廚奈爾善己教你做70道印度家常料理》
讀冊生活：http://goo.gl/pmE5L2
三友圖書：http://goo.gl/aYnLeK
文章標籤
全站熱搜
留言列表
食譜專區 (10)
