close
珧柱燜節瓜
材料
節瓜 600 克
乾珧柱 20 克
薑汁 1 湯匙
蒜泥 1 茶匙
清雞湯 250 毫升
鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
麻油 1/2 茶匙
太白粉 1 茶匙
作法
1 把節瓜刮去皮，洗淨後切成長條形，削去瓜瓤備用
2 乾珧柱用125 毫升水浸軟，撕成絲，放回浸的水中，加入薑汁和糖，隔水蒸10 分鐘，備用
3 中火燒熱2 湯匙油，爆香蒜泥，放入節瓜同炒至八成熟，倒入珧柱及浸汁炒勻
4 加入清雞湯，大火煮沸後，轉小火加蓋燜煮15 分鐘，至節瓜熟透
5 把節瓜盛出，在珧柱汁中用太白粉勾薄芡收汁，加入麻油，把汁和珧柱淋在節瓜上，即成
烹調心得
1 珧柱不容易浸軟，可先用微波爐加熱至軟，涼卻後再撕成絲
2 如果家裡沒有珧柱，用蝦米代替也有好的效果
《香港菜：經典、懷舊、美味 最具代表性的人氣好滋味》
讀冊生活：http://goo.gl/x68RWP
誠品；http://goo.gl/SPCvG4
文章標籤
全站熱搜
留言列表
食譜專區 (10)
