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奶酥麵包
材料
外皮 超高筋麵粉1800 克、乾酵母20 克、全蛋300 克、水1050 克、特砂糖375 克
奶粉188 克、改良劑20 克、奶油120 克、麵包粉適量（沾面用）
內餡 糖粉825 克、酥油900 克、奶粉555 克
作法
製作內餡：
1 已過篩的糖粉、酥油放入攪拌盆中拌勻，加入奶粉攪拌均勻
製作外皮與組合：
2 取另一個攪拌盆放入外皮材料（奶油、麵包粉除外），以慢速拌至成團後，放入奶油繼續攪拌，待奶油融化後轉中速攪拌20 分鐘
3 當麵團攪拌至可拉出薄膜即取出，放進發酵箱靜置1 小時
4 外皮麵團分割成每個56 克，搓圓靜置20 分鐘。
5 將內餡38 克包入外皮裡，整合成方形，表面擦水沾上麵包粉，放入發酵箱，待40 分鐘發酵完成後，放入烤箱
6 以上火170 度、下火150 度，烤10 分鐘
《懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心》
三友圖書：http://goo.gl/qqwTtg
讀冊生活：http://goo.gl/LxXsR5
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