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卡波那拉炭火培根義大利麵
材料
煮麵用
水 2 公升
鹽 14 公克
義大利麵 180 公克
義大利培根 100 公克
純橄欖油 適量
白酒 100 毫升
卡彭那拉蛋黃醬 2 人份
煮麵水 適量
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
作法
1. 取一鍋加水煮沸,加入鹽,放入義大利麵煮5 分鐘,煮麵時需偶爾翻動,避免沾鍋
2. 義大利培根切成5mm 的薄片,再切成5mm 的小段
3. 取一平底鍋倒入純橄欖油,再放入切好的義大利培根,以小火慢炒至培根呈焦黃色
4. 放白酒,續煮約3 分鐘至酒精揮發
5. 放入煮好的義大利麵拌勻
6. 離火倒入卡彭那拉蛋黃醬,此時可加適量煮麵水調整濃稠度,並加入鹽及黑胡椒調味,用鍋內餘溫快速的與培根及煮好的義大利麵拌勻
7. 盛盤可撒上現磨的黑胡椒
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