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蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料
扇貝8 個
蒜頭80 克（剁泥）
海鹽1 茶匙
生油1 湯匙
葱花2 湯匙
粉絲20 克
作法
1 粉絲用溫水浸軟，撈出瀝去水分，剪成4 ～ 5 公分長，備用
2 把扇貝用刷子刷淨外殼，用廚紙抹乾水分，用刀切開兩邊，去掉一邊的殼，挑出貝肉，撕出腸子丟掉，洗淨。把粉絲放在殼上，再放上扇貝肉
3 把一半的蒜泥用小火油炸至微黃即撈起，成金蒜，備用
4 把另一半的蒜泥拌入海鹽和生油，均勻地放在扇貝肉上，入鍋大火蒸6 分鐘，取出
5 撒上金蒜和葱花，即可上桌
《香港菜：經典、懷舊、美味 最具代表性的人氣好滋味》
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