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泰式打拋豬肉
食材
豬裡脊肉600g
豇豆（豆角）50g
青椒紅椒2個
大蔥1根
小洋蔥5顆
大蒜5瓣
泰國辣椒8個
紫蘇葉3 片
調味料
魚露20g
蠔油30g
醬油10g
雞粉5g
白砂糖20g
白胡椒粉10g
泰國辣醬30g
雞湯500g
作法
1. 豬裡脊肉剁碎成末，將豇豆、青椒、紅椒、小洋蔥切碎。把豬碎肉和豇豆一同下鍋汆燙，待豬碎肉顏色變白後撈出
2. 鍋中倒少許油，因為豬碎肉也會出油。先放入大蔥、大蒜、泰國辣椒、小洋蔥等，再放入豬碎肉和豇豆
3. 翻炒之後，放入蠔油、魚露、醬油、雞粉、白砂糖、白胡椒粉、泰國辣醬，再倒入少許雞湯
4. 最後撒上紫蘇葉，這道菜就完成了
《亞洲人氣料理：大廚教你做59款最道地的亞洲菜》
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