四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

蘋果巧克力蛋糕

準備時間：40 分鐘

麵團靜置時間：2 小時

麵團醒發時間：40 分鐘

烹調時間：25 分鐘

材料

新鮮酵母20g

牛奶2 大匙

麵粉300g

無糖可可粉30g

砂糖50g

精鹽2 撮

蛋3 個

奶油（室溫回軟）200g

配料及收尾

黃蘋果4 個

蔗糖3 大匙

肉桂粉1 小匙

奶油80g

糖粉3 大匙

作法

• 準備所需材料(1)

• 把新鮮酵母放入一個容器內，用手將酵母掰碎

• 然後加入牛奶，用打蛋器攪拌混合，溶解酵母(2)

• 再加入麵粉、可可粉、砂糖、鹽和全蛋(3)

• 用木勺攪拌所有材料(4)，直到形成均勻一致的麵團(5)

• 加入回溫後的奶油，繼續攪拌(6)

• 攪拌均勻後，屈指成鉤，反覆和麵，和到麵團富彈性即可(7)

• 這個揉麵的過程歷時約5 ～ 10 分鐘

• 麵團和好後，放入大一點的容器內，表面撒些乾麵粉(8)

• 放入冰箱，靜置醒麵2 小時

• 直到麵團脹發至之前的2 倍(9)

• 在工作檯上撒一層薄薄的麵粉，將麵團放上。用手把發酵的麵團按平，排出裡面的二氧化碳氣體(10)

• 再用擀麵棍將麵團擀平(11)

• 用手摸摸麵片，檢查麵皮的薄厚(12)

• 把麵片裹在擀麵棍上，送到鋪好烘焙紙的烤盤上

• 將麵片展開，鋪滿烤盤

• 用手指在麵片上按些小洞(13)，蛋糕烤好後會更加柔軟可口

• 表面蓋上一塊布，醒發40 分鐘

• 烤箱預熱至210°C

• 蘋果不去皮，直接切成細條，鋪放在醒發好的麵片上(14)

• 將蔗糖和肉桂粉混合均勻

• 把奶油切成小塊，均勻撒在蘋果條上，再撒上蔗糖肉桂粉(15)

• 送入烤箱，烤25 分鐘

• 烤到一半時，可再加入幾塊奶油與蔗糖肉桂粉

• 蛋糕烤好後，取出。表面撒上一層糖粉(16)

• 切成小方塊，即可食用(17)

Tips

• 用攪拌機和麵，可節省時間，提高效率

更多精彩內容，請見

▼▼▼

《法國甜點聖經平裝本3》

博客來：http://goo.gl/frQ5wQ

金石堂：http://goo.gl/KLlO3K

誠品：http://goo.gl/byKO5X

讀冊生活：http://goo.gl/oBygNP

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

Hi 親愛的粉絲們

想知道更多微胖男女第一手訊息嗎？

只要於文章底下留下你的姓名、電話及mail

或於臉書搜尋：『微胖男女編輯社－三友圖書』粉絲團（點字即可進入）

私訊上述聯繫方式

就可以定期收到電子報及季刊噢 ♥