四塊玉文創/橘子文化/食為天文創 三友圖書-微胖男女編輯社

醋溜汁拌麵

材料

細麵300公克

蟹腿肉200公克

新鮮木耳2朵

紅甜椒1/4個

芹菜1支

蝦米1大匙

蒜末1大匙

蔥1支

薑片2片

酒1大匙

調味料

鹽1/4茶匙

太白粉1大匙

糖3大匙

醋4大匙

醬油1大匙

鹽1/4茶匙

水3/4杯

太白粉2茶匙

胡椒粉適量

作法

1.蟹腿肉用調味料①拌醃20分鐘；木耳切成小片；紅甜椒切丁；芹菜切末；蝦米泡軟、剁碎。

2.鍋中煮滾5杯水，將麵條煮熟、撈出，放在深盤中。在水中加入蔥段、薑片和酒1大匙，放入蟹腿肉燙熟，撈出。

3.用2大匙油炒香大蒜和蝦米屑等，加入木耳，倒入調勻的調味料②煮滾，放下蟹腿肉和紅甜椒丁，再煮滾後撒下芹菜末，全部淋在麵條上。

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