本書為蔬果切雕師考照必勝寶典，有最完整的步驟+最清楚的示範圖，讓您輕鬆考照沒負擔。

蔬果切雕和食材關係密切，作為盤飾、杯飾，可以突顯食物的價值感，還能增進用餐氣氛與樂趣，因此許多餐旅科系都設有蔬果切雕的課程。

金牌果雕大師楊順龍以其豐富的教學經驗，從基礎刀具使用到蔬果切雕應用，以圖文對照方式說明，鉅細靡遺的解說，讓您跟著步驟圖輕鬆學會並順利考取證照！

*本書特色

教您輕鬆完成蔬果切雕師丙級檢定的雕飾
　　★應考人員須知最完整
　　★刀具相關資訊最豐富
　　★教學步驟最完整、示範圖例最清楚
　　★每道作品均有檢定標準，輔以說明，應考最實用
　　★附學科檢定題庫300題（含解答），準備最輕鬆

*作者介紹

楊順龍

　　現任遠東科技大學餐飲管理系 專技助理教授

　　2016年 新北市神形雕手果雕競賽 評審委員

　　證照

　　中華民國 中餐烹調（葷食）丙級技術士證照

　　蔬果切雕師丙級專業技能證照

*內文搶先看

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