紅豆小餅

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每個18克

可製作24個

 

材料

糖清仔80 克

麥芽30 克

奶水20 克

低筋麵粉150 克

紅豆餡160 克

 

作法

1 鋼盆中倒入糖清仔和麥芽攪拌均勻,再加入奶水攪拌,放入低筋麵粉續拌成麵團。

2 取出麵團後,用擀麵棍擀成長方形(厚度約5公分)為麵皮。

3 將紅豆餡搓揉長條狀與麵皮同長,為紅豆條。

4 紅豆條放於麵皮上,包覆於麵皮中,再滾圓搓成長條狀為紅豆餅麵團。

5 紅豆餅麵團用刀切成約1.5公分寬的塊狀。

6 切好的紅豆餅麵團排入烤盤中,表面塗上蛋液。

7 放入烤箱,以上火200 度、下火180度,烤8分鐘,至表面金黃即可取出。

 

 

 

 

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